el_karamel (el_karamel) wrote,
el_karamel
el_karamel

«Игры с шоколадом», раунд 2-й.... сегодня «Heliconia» от CasaLuker

немного о сорте шоколада «Heliconia» от CasaLuker:

"...Молочный шоколад с характерным, сильным вкусом какао и экзотическими сладкими нотками тростникового сахара и солода, которые гармонично дополняют молочный вкус этого шоколада, создавая целый мир ощущений."


!!!IMG_0070 copy

1. основа - миндальный Dacquoise (пропитка - сироп мандарин+лайм+маракуйя)
2. ганаш бел.шоко на предыдущем сиропе
3. кранч на шоколаде Heliconia
4. мусс мандарин+лайм+маракуйя
5. мармелад мандарин+лайм+маракуйя кусочками в муссе
6. профитроли начиненные сливочной карамелью (они утоплены в муссе)

7. глазурь белая

Кранч на шоколаде "Heliconia" от CasaLuker, очень гармоничен. В состав кранча входит коричневый сахар... и этот шоко идеально подчеркивает вкус, объединяя в одно целое хрустящий слой.

..да и еще одна отличительная технологическая особенность шоколадов от CasaLuker.. (хотя может у меня и градусник врет))))... более низкие рабочие температуры .. ниже на от 2 до 5С
... Буду дальше экспериментировать и пробовать..
Tags: «Heliconia» от CasaLuker, «Игры с шоколадом»
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments