?

Log in

No account? Create an account

Предыдущее | Следующее

немного о сорте шоколада «Heliconia» от CasaLuker:

"...Молочный шоколад с характерным, сильным вкусом какао и экзотическими сладкими нотками тростникового сахара и солода, которые гармонично дополняют молочный вкус этого шоколада, создавая целый мир ощущений."


!!!IMG_0070 copy

1. основа - миндальный Dacquoise (пропитка - сироп мандарин+лайм+маракуйя)
2. ганаш бел.шоко на предыдущем сиропе
3. кранч на шоколаде Heliconia
4. мусс мандарин+лайм+маракуйя
5. мармелад мандарин+лайм+маракуйя кусочками в муссе
6. профитроли начиненные сливочной карамелью (они утоплены в муссе)

7. глазурь белая

Кранч на шоколаде "Heliconia" от CasaLuker, очень гармоничен. В состав кранча входит коричневый сахар... и этот шоко идеально подчеркивает вкус, объединяя в одно целое хрустящий слой.

..да и еще одна отличительная технологическая особенность шоколадов от CasaLuker.. (хотя может у меня и градусник врет))))... более низкие рабочие температуры .. ниже на от 2 до 5С
... Буду дальше экспериментировать и пробовать..

Комментарии

( 15 комментариев — Оставить комментарий )
kinda_cook
14 дек, 2013 19:22 (UTC)
это что это такое шикарное на фото?
el_karamel
14 дек, 2013 19:37 (UTC)
это торт на ДР - небольшая Fashion-вечеринка
trfelka
14 дек, 2013 20:07 (UTC)
это торт? Элин ты меня сразила на повал!
el_karamel
14 дек, 2013 20:12 (UTC)
))))... пришел отзыв от Заказчика - все ОК!!! ...сижу выдыхаю)))
kinda_cook
14 дек, 2013 20:28 (UTC)
Выглядит очень круто!
Элинка, тебе по шоколаду в личку написать или на почту?
el_karamel
14 дек, 2013 20:50 (UTC)
Вика, по шоколаду - лучше в почту..
За похвалу - мерси))
eastflower
15 дек, 2013 09:31 (UTC)
Элиночка, какой красивый!
el_karamel
15 дек, 2013 18:16 (UTC)
Лен, спасибо огромное! девочке у которой было ДР - очень понравился!
eastflower
15 дек, 2013 20:08 (UTC)
Элина, я даже не сомневала, я бы тоже была счастлива, если бы мне такой торт подарили.
sago_cuisine
17 дек, 2013 10:49 (UTC)
Элина, неужели и ленточка съедобная???!!! Невозможная красота!!!
el_karamel
17 дек, 2013 13:16 (UTC)
ленточка - это шоколад
...вот сейчас откатываю технологию нанесения вот таких различных надписей/картинок на шоколаде...

..а еще похвастаюсь))) детки на след.день после дня рождения))) в 8 утра уже звонили имениннице и спрашивали не осталось ли кусочка еще))) радует!
sago_cuisine
17 дек, 2013 18:48 (UTC)
Эль, это чудо просто! Меня всегда занимал вопрос, как же это делается...
Я и не удивлена, что такая реакция:) С таким то наполнением!!!
el_karamel
18 дек, 2013 05:47 (UTC)
... учусь помаленьку...
(Анонимно)
17 дек, 2013 14:19 (UTC)
Дочурка ,я в восторге!!!!!!!!!!Кусочек ленточки сбрось для вкусовой оценки!!!!!!
el_karamel
17 дек, 2013 14:23 (UTC)
....приеду - обязательно что-нить приготовлю)))
( 15 комментариев — Оставить комментарий )