?

Log in

No account? Create an account

Предыдущее | Следующее

День ШОКОЛАДА (сегодня только большими буквами) в разгаре!!!
С праздником, дорогие товарищи!!! Ура!!!!

Про шоколад написано немало... повторятся не буду)))

поэтому сразу к делу))))

sweet_roll

Состав sweet rolls:

брауни (на этом рецепте я остановлюсь подробнее),
кули малина+сладкий перец, шоколадно-малиновый мусс-сабайон

БРАУНИ

Вопрос, что будет в основании роллов не давал мне покоя давно.. потому как кули + мусс (только вместо апельсина  в работу пошла  малина) были понятны сразу и бесповоротно)))

...думалось: шоколадный бисквит без муки, обычный шоколадный бисквит, бисквит "Джоконда".... да еще перебирала другие варианты...НО на днях когда увидела у Татьяны (tata-cher), .....мммммм прикольный))) брауни на пиве с малиной - вопрос о том что??? добавить к роллам отпал... НО, снова НО.... подкинули мне для размышления))) еще один вариант брауни http://morozzzco.livejournal.com/51666.html...
...И вчера вечером вместо того, чтобы быстренько все изобразить... сидела и сравнивала/мыслью оастекалась по... )))шоколаду))). В итоге совместив два варианта, вот что получилось:
За основу взяла пивной брауни, но для того чтобы добиться большей мягкости/нежности уменьшила количество пива, сахара и муки и соответственно разрыхлителя, ну и конечно добавила щепотку соли... ну как шоколад и без соли  -- нонсенс))))

Вот такие ингредиенты и пропорция я взяла:
Сливочное масло - 180 г
Темный шоколад - 200 г
Сахар - 150 г
Мука - 90 г
Какао - 40 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Яйцо - 3 шт
Темное пиво - 100 мл
Малина - 200 г (можно больше)))!!!!)

..а дальше все как у Татьяны про брауни с пивом и малиной ... я процитирую:
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Форму(20*30 см) выстелить пергаментом.
На водяной бане растопить шоколад и масло, помешивая, до однородности.
В миске смешать все сухие ингредиенты(муку, какао просеять). После чего вмешать все в шоколадную массу.
Яйца взбить, соединить с шоколадной массой, дальше взбивать миксером, масса должна стать чуть гуще. Влить пиво и добавить малину. Аккуратно перемешать.
Вылить массу в форму и выпекать ~ 25 минут.

brauni_2 copy
brauni copy2

Единственно... я когда добавила пиво... я мешала... не аккуратно))))), а все также миксером, до более густой массы (получается ситуация как с ганашем, чем больше взбивается шоколад..... тем становится гуще)

Кули малина+сладкий перец:
перец - 1 шт
малина - 150 г
сахарная пудра - 40 г

Перец испечь в духовке. Почистить и охладить. Блендером измельчитт перец и малину. Протереть через сито (убрать комочки от перца и зернышки от малины). Добавить сахарную пудру. Подогреть до 65С и охладить. Я разложила по формочкам для конфет и заморозила

шоколадно-малиновый мусс-сабайон
сахар - 70 г
малиновый сок - 20 г
желтки — 2 шт
шоколад — 120 г
сливки — 120 г
желатин – 5 г
Залейте желатин холодной водой
Взбейте желтки с половиной сахара. Сварить малиновый сироп: в малиновый сок добавить оставшуюся половину сахара и довести до кипения. Сироп тоненькой струйкой ввести во взбитые желтки, постоянно помешивая. Перелейте желтки с соком в металлическую кастрюльку и поставьте на самый маленький огонь, постоянно взбивая венчиком,  для получения нужной консистенции (крема) уйдет от 3 до 6 минут.  Добавить желатин.
Хорошо охладите сливки и взбейте их.
Растопить шоколад (температура больше 40 градусов) и начинайте постепенно вводить в взбитые сливки (в 2-3 захода), затем введите остывший сабайон и аккуратно все перемешайте.

sweet_roll_2

Сборка: у меня был вот такой эксперимент.... с роллами))) но думаю будут еще вариации.
Общий вкус и сочетание составляющих - !!!!!!!!!!!



p.s. для шоколадного ФМ у Виктории http://kinda-cook.livejournal.com/112390.html

Комментарии

( 38 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
natallita
11 июл, 2013 09:38 (UTC)
Эль, оооочень круто!
Мечта шоколадоголика!
Мои брауниз вчера тоже удались шикарно, но были столь быстро съедены как аккомпанемент к небезывестному тебе колумбийскому кофе от Дон Марко, что сфотографировать их не получилось))))
А теперь ты раздразнилась с роллами... И вот как жить человеку на диете, а? Сердца у вас нет, барышня!)))))
el_karamel
11 июл, 2013 09:40 (UTC)
... мне повезло))) после работы домой только в 9 вечера попала... и пока думала над брауни мои заснули))) и я повеселилась... до 2-х ночи)))) так что было съедено только утром, со словами, а почему ты раньше такого не делала))))
(без темы) - natallita - 11 июл, 2013 09:49 (UTC) - Развернуть
(без темы) - el_karamel - 11 июл, 2013 10:04 (UTC) - Развернуть
trfelka
11 июл, 2013 09:46 (UTC)
ням-ням, сколько красоты у тебя! С праздником!
el_karamel
11 июл, 2013 10:01 (UTC)
Спасибо... старалась не только для своих домашних... а и всех с праздником поздравить!!!
ext_1718712
11 июл, 2013 09:46 (UTC)
Элин, почитала на одном дыхании, и еще фишка, я думала в день шоколада выставлять брауни вот эти или кекс, хорошо, что кекс выставила)), все шикарно, брауни это очень вкусные и я кстати брала тоже как и ты меньше пива, а роллы просто великолепны, блеск... я твоя на веки!! С праздником!У Викули я уже отметилась)))))))
el_karamel
11 июл, 2013 10:03 (UTC)
... думаем одинаково))))... ого.... на веки... эт перебор))) многовато будет...)))))
Спасибо за теплый отзыв и еще раз: С праздником!!!
mozg72
11 июл, 2013 10:34 (UTC)
...и желтая малина, и сабайон, и весь такой внешний вид...
Эля, я упала воМарак:)
невозможно вкусно!
и подозреваю, что всё улетело в миг!
el_karamel
11 июл, 2013 10:43 (UTC)
.. воМарак... НЕ НАДА!!!!!
...а вот вечером к чаю... будет бутерброд с маслом))))
..а желтая малина у меня растет... и еще пару сортов красной)))

Edited at 2013-07-11 10:43 (UTC)
(без темы) - mozg72 - 11 июл, 2013 10:47 (UTC) - Развернуть
cookonline
11 июл, 2013 11:39 (UTC)
Красотища)))
el_karamel
11 июл, 2013 18:35 (UTC)
... Вам виднее))))....
Спасибо!!!
suntoriya
11 июл, 2013 14:43 (UTC)
Эля, как всегда на высоте))) Идеи воплощаются в реальность))) Молодец!!!
el_karamel
11 июл, 2013 18:37 (UTC)
ну ...вроде того)))))... над "ролами" думалось давненько... не знала только как это осуществить... вот собралось все в кучу))))...
annaletashkova
11 июл, 2013 15:00 (UTC)
Такие красотулечки)) Прелесть!
el_karamel
11 июл, 2013 18:38 (UTC)
...теперь вот думаю по свободе чуток навертеть таких и заморозить... на всякий непредвиденный случай... вроде внезапных гостей))))
magdacook
11 июл, 2013 15:59 (UTC)
шедеврААААльно!)))))
el_karamel
11 июл, 2013 18:39 (UTC)
.... честно... не ожидала таких отзывов))) Спасибо!!!... (утирая слезы счастья))))))))))))))
monka_i_eda
11 июл, 2013 17:04 (UTC)
как здорово! уже хочу сделать)
el_karamel
11 июл, 2013 18:40 (UTC)
и это правильно!!!!! можно ж и просто в формочках......и т.д. - здесь очень хорошо соединились вкусы!!!
(без темы) - monka_i_eda - 11 июл, 2013 18:59 (UTC) - Развернуть
(без темы) - el_karamel - 11 июл, 2013 19:18 (UTC) - Развернуть
(без темы) - monka - 11 июл, 2013 20:11 (UTC) - Развернуть
livejournal
13 июл, 2013 06:23 (UTC)
Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)
Пользователь lanochka08 сослался на вашу запись в записи «Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)» в контексте: [...] SWEET CHOCOLATE ROLLS [...]
kulimania
13 июл, 2013 06:37 (UTC)
Очень-очень красиво!Браво,мастер!)
el_karamel
13 июл, 2013 07:03 (UTC)
....спасибо!!! но до мастера..... далекооооооооооооооо....пока только учусь....
livejournal
13 июл, 2013 07:56 (UTC)
Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)
Пользователь anezha сослался на вашу запись в записи «Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)» в контексте: [...] SWEET CHOCOLATE ROLLS [...]
livejournal
13 июл, 2013 09:08 (UTC)
Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)
Пользователь margeriten26 сослался на вашу запись в записи «Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)» в контексте: [...] SWEET CHOCOLATE ROLLS [...]
livejournal
15 июл, 2013 13:04 (UTC)
Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)
Пользователь ilona_fanilla сослался на вашу запись в записи «Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)» в контексте: [...] SWEET CHOCOLATE ROLLS [...]
livejournal
15 июл, 2013 17:39 (UTC)
Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)
Пользователь sago_cuisine сослался на вашу запись в записи «Итоги Шоколадного ФМ (часть 2)» в контексте: [...] SWEET CHOCOLATE ROLLS [...]
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 38 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Декабрь 2015
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Разработано LiveJournal.com